Halloweenowe trufle czekoladowe

Diabełki, czarownice, duszki i upiory… chcemy czy nie, odwiedzą większość z naszych domów. Halloween zagościło na dobre także i Polskiej kulturze.

Dziś nie wiele ma wspólnego z dawnym obyczajem wywodzącym się z pogańskiego, celtyckiego - All Hallow's Eve. W ten dzień w Irlandii palono ogniska oraz odprawiano modły za dusze zmarłych.

W XIX w. Halloween przywędrowało do Stanów Zjednoczonych, gdzie nadal obchodzone jest najhuczniej, Stamtąd tradycja rozlała się na cały świat.

Co Wy myślicie o tym święcie?

Czy jako małe szkraby też biegaliście przebrani za wampiry?

Ja kiedyś biegałam, teraz na hasło „Trick-or-treating” (cukierek albo psikus) – przekupuję potworki słodyczami.

Dziś trochę je zaskoczę, nie dostaną ode mnie zwykłego cukierka – ale własnoręcznie zrobionego czekoladowego trufla! (;

Składniki na około 20 sztuk:

2 tabliczki gorzkiej czekolady [70% kakao]

3 łyżki wody

3-4 łyżki masła [około 5 dag]

3 kopiaste łyżki cukru pudru

4-5 łyżek kakao lub Nesquika do obtoczenia trufli

papierowe foremki

Wykonanie:
Rozpuść czekoladę: pokrusz obie tabliczki czekolady i włóż do miski, dodając 3 łyżki wody. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszaj.

2.      Utrzyj masło, połącz z przestudzoną, ale płynną czekoladą i przesianym cukrem pudrem.

3.      Powstałą masę wstaw do lodówki na 45 minut. 
    Ze schłodzonej masy czekoladowej uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w kakao lub Nesquiku. Jeśli chcesz aby Twoje trufle miały odrobinę inny kształt, do obtaczania możesz użyć także startej czekolady deserowej.
      Uformowane już trufle ułóż w papierowych foremkach i gotowe!

PAMIĘTAJ: Przechowuj trufle w lodówce (ale nie dłużej niż 3 dni) wyjmując tuż przed każdym podaniem!

Smacznego potworki! 

Julia

Jesienne jabłka - szarlotka

W mitologii greckiej i rzymskiej jabłka były symbolem miłości i piękna. To właśnie ten owoc podarował Parys Afrodycie – bogini miłości – w zamian za rękę pięknej Heleny.

W tradycji chrześcijańskiej jabłko kojarzy się z pokusą i pożądaniem.

A Wam z czym kojarzy się jabłko?

Mnie bezwarunkowo z jesienią.

I z pewnym uroczym wierszykiem z czasów przedszkola.

Entliczek-pentliczek, czerwony stoliczek,

A na tym stoliczku pleciony koszyczek,

W koszyczku jabłuszko, w jabłuszku robaczek,

A na tym robaczku zielony kubraczek.

Powiada robaczek: "I dziadek, i babka,

I ojciec, i matka jadali wciąż jabłka,

A ja już nie mogę! Już dosyć! Już basta!

Mam chęć na befsztyczek!" I poszedł do miasta.

Szedł tydzień, a jednak nie zmienił zamiaru,

Gdy znalazł się w mieście, poleciał do baru.

Są w barach - wiadomo - zwyczaje utarte:

Podchodzi doń kelner, podaje mu kartę,

A w karcie - okropność! - przyznacie to sami:

Jest zupa jabłkowa i knedle z jabłkami,

Duszone są jabłka, pieczone są jabłka

I z jabłek szarlotka, i komput, i babka!

No, widzisz, robaczku! I gdzie twój befsztyczek?

Entliczek-pentliczek, czerwony stoliczek.

                                                          Jan Brzechwa

Zapraszamy Was na szarlotkę !

Przepis inspirowany jabłecznikiem z książki "Zdrowa kuchnia, czyli 210 potraw jarskich" Aliny Dąbrowskiej (Warszawa 1987). 

Składniki:

3/4 kostki masła

2 1/4 szkl. mąki - w tym 1 i 1/2 szkl. pszennej i reszta krupczatki

4 łyżki śmietany 18%

1 szkl. cukru 

4 jajka

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

opakowaniu budyniu śmietankowego

1 i 1/2 kg jabłek 

sok i skórka z połowy cytryny

bułka tarta

Wykonanie:

Zimne masło kroimy w kostkę, mąki przesiewamy, wsypujemy sól, łyżeczkę sody oraz 1/2 szkl. cukru. 

Zagniatamy całość z 1 jajkiem i 3 żółtkami.

Ciasto będzie dość lepkie, można je spokojnie podsypać mąką w razie potrzeby.

Częścią ciasta wylepiamy spód prostokątnej blachy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia - można ciasto schłodzić lub od razu wstawić do piekarnika nagrzanego do  180 st. na 25 minut. 

Z drugiej części ciasta formujemy wałek, zawijamy w folię spożywczą i chowamy do zamrażalnika.

Przygotowujemy jabłka na mus - obrać, pokroić w cząstki i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy się rozpadną odkrywamy pokrywkę i odparowujemy.

Można dodać cukru do smaku, cynamonu, skórki z cytryny (wrzucam sparzoną i obraną skórkę, którą wyjmuję po przygotowaniu musu). 

Ja miałam dość słodkie jabłka, dodałam więc tylko soku z cytryny, by mus nie ściemniał.

Ubijamy pozostawione 3 białka ze szczyptą soli. Gdy będą sztywne po łyżce dodajemy 1/2 szkl. cukru i dalej ubijamy do uzyskania błyszczącej piany. Pod koniec wsypujemy 1 opakowanie budyniu śmietankowego i dokładnie miksujemy.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą - wchłonie ona sok z jabłek i sprawi, że spód po upieczeniu dalej będzie kruchy.

Na spód wykładamy mus jabłkowy, następnie pianę z białek.

Wyjmujemy z zamrażalnika drugą część ciasta - wałek kroimy na dość cienkie plastry, zgniatamy każdy w dłoni i układamy na białkach.

Ciasto ląduje z powrotem w piekarniku na jakieś 40-45 minut do temperatury 180st.

Ola

Marmurkowe muffiny z malinami

Znajomi często mi mówią, że kojarzą mnie z muffinkami. 

Fakt, jestem od ich robienia uzależniona. Przygotowuję je niemal mechanicznie. Zaglądam do szafek, lodówki i wiem jakie będą - za każdym razem inne, bo te maleństwa zawsze można przyrządzić inaczej.

Zatem muffinek zmiennym jest jak kobieta - pewnie też dlatego tak za nimi przepadam.

Nie odmierzając już składników, wciąż próbuję kolejnych kombinacji.

A ile ich jeszcze przede mną ... ?

Nieskończoność! :)

Składniki na 12 sztuk:

Suche:

2 szkl. mąki

2 łyżki kakao

1/2 do 3/4 szkl.cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Mokre:

2 jajka

niecałe 1/2 szkl. oleju

1 szkl. maślanki (kefiru, jogurtu lub mleka)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

pudełko malin

50g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Włączyć piekarnik i rozgrzać do temp. 180 st. Przygotować 2 miski - w pierwszej wymieszać składniki mokre, w drugiej suche bez kakao. Do suchej mieszaniny wlać mokrą i szybko zamieszać, tylko do połączenia składników.

1/3 ciasta odlać i dodać do niej kakao.

Wypełniać papilotki do 2/3 wysokości - ja dałam łyżkę ciasta jasnego, potem po 2-3 sztuki malin i kostkę czekolady, trochę ciemnego ciasta i znowu jasnego.  

Piec około 25 minut, do suchego patyczka.  

Wkrótce poznacie każdego z naszej sympatycznej trójcy.

Teraz pozdrowienia przesyła Ola w towarzystwie kubka gorącej, malinowej herbaty ;)

Gotowi a nie nie-ugotowani

Jeden lubi gotować, drugi jeść.

My lubimy i ugotować i zjeść.

Trójkę studentów łączyły dotychczas wspólne pasje i wspólne śniadania w wydziałowym barze.

Teraz również i kulinarny blog.

Ugotujecie razem z nami ? ;)