Bawarskie ciasto serowe z jabłkami

Na szybko, na słodko! 

Kruche ciasto, jabłka, ser, migdały, lody.

Idealnie.

Taki gorący kawałek to rozdany uśmiech.

W tym roku będziemy się więcej uśmiechać :)

Kolejny przepis z forum cincin

Składniki na tortownicę 28cm (wg Bajderki na 22cm):

Spód:

100g masła

paczuszka cukru waniliowego

3 płaskie łyżki cukru

1 szkl. mąki

Masa serowa:

400 g gładkie twarogu sernikowego (może być nawet homogenizowany waniliowy, wtedy mniej dosładzamy ;) )

2 duże jajka

płaska łyżka proszku budyniowego/mąki ziemniaczanej

paczuszka cukru waniliowego + cukier do smaku

Dodatkowo:

4 kwaskowate jabłka pokrojone w cienkie plasterki

cukier do smaku

garść podprażonych płatków migdałowych

cynamon

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Składniki spodu siekamy razem nożem, potem pomagamy sobie palcami – powstałą sypką masę przesypujemy do formy na tartę bądź tortownicy wyłożonej papierem.

Lekko ugniatamy na dnie oraz nisko na ściankach.

Ciasto podpiekamy do ok. 10-15 minut - nie musi być zrumienione.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładko i wlewamy na podpieczony spód.

Na masie serowej układamy plasterki jabłek, które można opcjonalnie wymieszać z cukrem (ja posypuję lekko z wierzchu).

Posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy ok. 40- 55 minut, aż będzie lekko zrumienione.

Podajemy na ciepło z lodami i bitą śmietaną, choć ja uwielbiam też wystygnięte :)

Ola

Pudding z mascarpone

Nowy Rok przywitał nas niespodziankami, czekają nas nowe wyzwania i przygody.

Ten rok zapowiada się dla całej naszej trójki dość intensywnie - ja z Julką jedziemy za trochę ponad miesiąc na Erasmusa do Portugalii, wszyscy troje kończymy pierwszy etap studiów.

To kolejny rok pełen postanowień mniejszych i ważniejszych, poważnych i tych z przymrużeniem oka.

Lubię mieć świadomość, że mogę zacząć od początku.

Otwieram pusty jeszcze  na  2012 rok i wiem, że czeka mnie w nim wiele wspaniałości.

"Sometimes it feels like there are so many things in this world we can't control - earthquakes, floods, reality shows. But it's important to remember the things that we can, like forgiveness, second chances, fresh starts, because the one thing that turns the world from a lonely place to a beautiful place is love. Love in any of it's forms. Love gives us hope. Hope for the New Year."

Dla Was na osłodę.
Przepis Caritki z forum cincin.

Składniki na 4 porcje:
1 budyń śmietankowy
250 g mascarpone
250g świeżych truskawek (w Piotrze i Pawle trafiłam na słodkie, hiszpańskie)
200g kremówki
sok z cytryny do smaku
cukier puder do smaku
kawa rozpuszczalna
bezy

Wykonanie:

Budyń gotujemy w większym garnku w 0,5l mleka – studzimy pod folią spożywczą żeby nie utworzył się kożuch.

Do zimnego budyniu dodajemy mascarpone,, sok z cytryny i cukier – mieszamy wszystko dokładnie mikserem.

Śmietankę ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy budyniowej.

Kilka łyżek masy wymieszać z kawą rozpuszczalną – ja miałam sproszkowaną, jeśli takiej nie macie to rozpuście łyżeczkę kawy z odrobinie gorącej wody i dodajcie jak ostygnie, a jeśli nie lubicie kawy to dodajcie do części masy płaską łyżkę kakao.

Truskawki kroimy w cząstki (4 zostawiamy do dekoracji), a bezy kruszymy.

Masy układamy w przezroczystych kieliszkach w kolejności: masa biała, truskawki, masa ciemna, truskawki, pokruszona beza, masa biała i na wierzch cała truskawka.

Wstawiamy do lodówki co najmniej godzinę i jemy schłodzone.

Ola

Pudding ryżowy z karmelizowanymi jabłkami i bananami

Wreszcie.

Choć tylko na parę chwil.

Dom.

Tu jest najlepiej.

Minione dwa, grudniowe tygodnie były emocjonalną mieszanką wybuchową. Potrzeba odpoczynku, wyciszenia i uspokojenia gonitwy myśli zmusiła mnie do powrotu. A może ucieczki?

Gdy mnie tu nie ma - tęsknię za rodziną i przyjaciółkami, brakuje mi tarmoszenia mojego wszędobelskiego
i przytulastego psa.  

Ale gdy jestem tu - moje myśli wyrywają się do Poznania, do kubków niedokończonej herbaty, do życia
w biegu, niezależności, do ciągłej adrenaliny.

Chciałabym umieć to zrozumieć i móc połączyć oba moje tak różne światy. 

Wracam więc do smaków dzieciństwa, może one pomogą?

Dziękuję filozofii smaku za inspirację i przypomnienie!

Składniki (u mnie na 6 filiżanek):

4 szklanki mleka

100 g krótkoziarnistego ryżu

4 łyżki cukru waniliowego (ja mam swój, z prawdziwą wanilią)

łyżka waniliowego budyniu w proszku bez cukru

1/4 szklanki mleka dodatkowo

łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 jabłka

2 banany

2 łyżki masła

łyżka cukru trzcinowego

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Ryż płuczemy w zimnej wodzie. 

W garnku zagotowujemy mleko z cukrem, potem wsypujemy ryż i gotujemy na małym ogniu przez
30 minut lub dłużej. 

Od czasu do czasu mieszamy i ściągamy kożuch. 

Dodatkowe mleko mieszamy dokładnie  z budyniem i wlewamy do ryżu. 

Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

Dodajemy ekstrakt i ponownie mieszamy. 

Przekładamy do miseczek/pucharków. 

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda, kroimy w półplasterki i kropimy sokiem z cytryny.

Banany kroimy w plasterki i również kropimy sokiem z cytryny.

Na dużej teflonowej patelni topimy masło, dodajemy jabłka i banany i smażymy z obu stron.

Posypujemy brązowym cukrem i smażymy dalej mieszając.

Jabłka i banany układamy na puddingu. 

Ola.

Pudding z tapioki

Są takie paskudne dni, gdy wszystko jest be.
Be jak beznadziejne.
Takie dni, kiedy desperacko szukam jakiegokolwiek ukojenia, pocieszenia i jakichkolwiek małych radości.
Kuleczki tapioki są jak takie małe. Małe jak małe radości. 

Składniki na 3 porcje:

1/3 szkl. tapioki

laska wanilii

cukier waniliowy

2,5 szkl. mleka.

łyżeczka soku z cytryny

truskawki, jagody

pół szklanki jogurtu panna cotta z truskawką lub innego pasującego

Wykonanie:

Tapiokę namaczamy w 0,5 szklanki mleka.

Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i wanilią - ziarenka należy wyskrobać i wrzucić do mleka (laskę zachowajcie i włóżcie do szczelnego pojemnika z cukrem kryształem, będziecie mieli domowy cukier waniliowy). 

Zmniejszamy ogień do minimum, wrzucamy namoczoną tapiokę i gotujemy na wolnym ogniu często mieszając.

Gotowanie trwa do momentu aż ziarenka staną sie przezroczyste i miękkie, a całość wyraźnie zgęstnieje.

Pudding przelewamy do szklanek i studzimy.

Przygotowujemy polewę z owoców miksując jagody, truskawki i jogurt na gładką masę (w sezonie robię to z samych owoców).
Porządnie chłodzimy przed podaniem.

Ola