Wieniec czekoladowy z kremem

Każdemu zdarzają się kulinarne porażki - przypalone, niedopieczone, niedoprawione.

I choć każdy z początku boi się eksperymentować, to naprawdę warto popuścić czasem wodze fantazji albo po prostu podążać za kuchenną intuicją.

W gotowaniu zawsze kierujmy się swoim smakiem i zapachem. 

Mnie się to póki co udaje z powodzeniem ... (;

Bazą był przepis Arabeski, reszta skomponowała się sama. 

Składniki do masy:

opakowanie budyniu waniliowego

0,5l mleka

100g masła w temperaturze pokojowej

200 ml śmietany słodkiej 30%
Składniki do ciasta:

1,5 szkl. mąki

1 szkl. cukru

1/2 szkl. dobrego kakao

1 łyżeczka sody

1 duże jajko

1/4 łyżeczki soli

3/4 szkl. maślanki

1/2 szkl. oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3/4 szkl. gorącej wody

Polewa kakaowa:

3 łyżki cukru

2 łyżki śmietany

3 łyżki kakao

50g masła

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

słoiczek frużeliny jagodowej

Wykonanie masy:

Gotujemy budyń wg przepisu na opakowaniu - do gorącego wsypujemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia - całość studzimy.

Miękkie masło ucieramy i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu z galaretką. 

Ubijamy na sztywno kremówkę i dodajemy do masła z budyniem - mieszamy delikatnie.

Jeśli czujecie, że masa jest mało słodka to dodajcie cukru pudru.

Odstawiamy do lodówki, by trochę stężała.

Wykonanie ciasta:

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st.C.

Składniki ciasta (oprócz wody) umieszczamy w misce i dokładnie miksujemy - wodę wlewamy na końcu i jeszcze raz miksujemy.

Wlewamy do natłuszczonej i posypanej mąką formy - ja miałam tortownicę z fałdowanym (takim powiedzmy babkowym dnem).

Pieczemy około godziny - należy sprawdzić patyczkiem.

Po ostudzeniu kroimy wzdłuż  na dwie części.

Wykonanie polewy:

Masło rozpuszczamy w garnku razem z cukrem i śmietaną, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.

Dodajemy żelatynę namoczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i dodajemy do reszty masy kakaowej.

Składanie ciasta:

Dolną część ciasta smarujemy frużeliną jagodową (można również i dżemem, ja dodałam to, co kolorystycznie pasowało mi do niebieskiej galaretki :) ).

Na frużelinie rozsmarowujemy kremem i kładziemy na to drugą część ciasta.

Całość polewamy polewą kakaową.

Ola

Sernik trójczekoladowy

Czekolada?

Mówi się, że pociesza.

Na mnie to nie działa, chyba.

Dlaczego?

Bo należę do tego grona osób, które w życiu nie zjadło całej tabliczki na raz.

Mnie kojarzy się ze słowami, które powtarza Forrest Gump - Life is like a box of chocolate - you never know, what you're gonna get.

A sernik?

Kremowy.

Ciężki.

Wbrew pozorom nie jest mocno słodki.

I zdecydowanie bardziej pociesza niż czekolada sama w sobie.

Pierwowzór u Agnieszki.

Składniki na tortownicę 26cm:

Spód:

150 g ciastek Digestive

50 g miękkiego masła

Masa serowa:1 kg gęstego twarogu sernikowego

150 g cukru

3 łyżki skrobi kukurydzanej

4 jajka

150 ml kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka ekstraktu z wanilii

100 g ciemnej czekolady 70%

100 g mlecznej czekolady

100 g białej czekolady

4 łyżki słodkiej śmietanki

Wykonanie:Włączamy piekarnik na 180 st. C.

Ciastka kruszymy – często pomagam sobie w tym momencie wałkiem.

Dodajemy miękkie masło i rozcieramy je dłońmi z ciastkami, aż osiągnie konsystencję tłustej „bułki tartej”.

Dno tortownicy owijamy folią aluminiową, a boki smarujemy masłem – ja tortownicę wyłożyłam papierem i nie było żadnego problemu.

Dno wykładamy masą z ciastek i wstawiamy do piekarnika, by podpiec spód – trwa to ok. 10 minut. Wyjmujemy i studzimy spód.

Ser miksujemy ze skrobią i cukrem do gładkiej masy i nie przerywając mieszania dodajemy kolejno po 1 jajku, potem kwaśną śmietanę i ekstrakt – masy nie napowietrzamy, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Bierzmy 3 większe miseczki. Do każdej kolejnej wkładamy połamaną tabliczkę czekolady: do mlecznej i białej dodajemy po łyżce śmietanki, a do gorzkiej 2 łyżki. Wstawiamy je na chwilę do mikrofalówki, by je rozpuścić.

Do z czekolad, po lekkim wystudzeniu, dodajemy ok. 1/3 masy serowej i intensywnie mieszamy trzepaczką do połączenia składników.

Na wystudzony spód wlewamy białą warstwę, następnie łyżką równomiernie nakładamy masę z mlecznej czekolady, a na samym nakładamy masę z ciemnej czekolady.

Pieczemy przez 15 min w 180ºC, a następnie przez 1 godz - 1 godz 15 min w 160ºC. Masa serowa powinna by ścięta (sztywna wzdłuż brzegów) i lekko wilgotna w środku ciasta. Zostawiamy sernik do wystudzenia w minimalnie uchylonym piekarniku.

Po wystudzenie koniecznie wkładamy sernik na noc do lodówki.

Na wierzchu można polać dodatkową polewą czekoladową, posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów czy też przesianym kakao – co kto woli.

Smacznego słodkiego życia! (;

Ola

Halloweenowe trufle czekoladowe

Diabełki, czarownice, duszki i upiory… chcemy czy nie, odwiedzą większość z naszych domów. Halloween zagościło na dobre także i Polskiej kulturze.

Dziś nie wiele ma wspólnego z dawnym obyczajem wywodzącym się z pogańskiego, celtyckiego - All Hallow's Eve. W ten dzień w Irlandii palono ogniska oraz odprawiano modły za dusze zmarłych.

W XIX w. Halloween przywędrowało do Stanów Zjednoczonych, gdzie nadal obchodzone jest najhuczniej, Stamtąd tradycja rozlała się na cały świat.

Co Wy myślicie o tym święcie?

Czy jako małe szkraby też biegaliście przebrani za wampiry?

Ja kiedyś biegałam, teraz na hasło „Trick-or-treating” (cukierek albo psikus) – przekupuję potworki słodyczami.

Dziś trochę je zaskoczę, nie dostaną ode mnie zwykłego cukierka – ale własnoręcznie zrobionego czekoladowego trufla! (;

Składniki na około 20 sztuk:

2 tabliczki gorzkiej czekolady [70% kakao]

3 łyżki wody

3-4 łyżki masła [około 5 dag]

3 kopiaste łyżki cukru pudru

4-5 łyżek kakao lub Nesquika do obtoczenia trufli

papierowe foremki

Wykonanie:
Rozpuść czekoladę: pokrusz obie tabliczki czekolady i włóż do miski, dodając 3 łyżki wody. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszaj.

2.      Utrzyj masło, połącz z przestudzoną, ale płynną czekoladą i przesianym cukrem pudrem.

3.      Powstałą masę wstaw do lodówki na 45 minut. 
    Ze schłodzonej masy czekoladowej uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w kakao lub Nesquiku. Jeśli chcesz aby Twoje trufle miały odrobinę inny kształt, do obtaczania możesz użyć także startej czekolady deserowej.
      Uformowane już trufle ułóż w papierowych foremkach i gotowe!

PAMIĘTAJ: Przechowuj trufle w lodówce (ale nie dłużej niż 3 dni) wyjmując tuż przed każdym podaniem!

Smacznego potworki! 

Julia

Marmurkowe muffiny z malinami

Znajomi często mi mówią, że kojarzą mnie z muffinkami. 

Fakt, jestem od ich robienia uzależniona. Przygotowuję je niemal mechanicznie. Zaglądam do szafek, lodówki i wiem jakie będą - za każdym razem inne, bo te maleństwa zawsze można przyrządzić inaczej.

Zatem muffinek zmiennym jest jak kobieta - pewnie też dlatego tak za nimi przepadam.

Nie odmierzając już składników, wciąż próbuję kolejnych kombinacji.

A ile ich jeszcze przede mną ... ?

Nieskończoność! :)

Składniki na 12 sztuk:

Suche:

2 szkl. mąki

2 łyżki kakao

1/2 do 3/4 szkl.cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Mokre:

2 jajka

niecałe 1/2 szkl. oleju

1 szkl. maślanki (kefiru, jogurtu lub mleka)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

pudełko malin

50g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Włączyć piekarnik i rozgrzać do temp. 180 st. Przygotować 2 miski - w pierwszej wymieszać składniki mokre, w drugiej suche bez kakao. Do suchej mieszaniny wlać mokrą i szybko zamieszać, tylko do połączenia składników.

1/3 ciasta odlać i dodać do niej kakao.

Wypełniać papilotki do 2/3 wysokości - ja dałam łyżkę ciasta jasnego, potem po 2-3 sztuki malin i kostkę czekolady, trochę ciemnego ciasta i znowu jasnego.  

Piec około 25 minut, do suchego patyczka.  

Wkrótce poznacie każdego z naszej sympatycznej trójcy.

Teraz pozdrowienia przesyła Ola w towarzystwie kubka gorącej, malinowej herbaty ;)