Pierniki z karmelem

Już od tygodnia wychodząc co rano na uczelnię czeka mnie skrobanie szyb i rozmrażanie samochodu. Zima zbliża się wielkimi krokami, a skoro zima, to także i Święta. Olka wspomniała już, że w centrach handlowych Boże Narodzenie pełną parą, ulice powoli zamieniają się w lśniące aleje, a w radiu już niedługo usłyszymy nieśmiertelne „Last Christmas”.

I choć do Świąt jeszcze miesiąc to ja także zaczęłam przygotowania… te najsłodsze i najsmaczniejsze. Moje pierniki najlepiej smakują, gdy trochę poleżakują, dlatego pierwsza partia już gotowa – przygotowana razem z całą rodzinką. Kolejna już jutro – przy lampce wina z przyjaciółką – to mój sposób na sobotni babski wieczór (:

Dziś zdradzę Wam przepis na pierniki, a już niedługo coś dla tych, którzy nie wyobrażają sobie pierników bez lukru i kolorowych posypek!

Przepis w ramach Korzennego Tygodnia 2011 !

Składniki:

1 szklanka cukru  na karmel

1 szklanka gorącej wody

2 łyżki miodu

1,5 szklanki cukru pudru do ciasta

4 jajka

1 kg mąki krupczatki

2 łyżeczki sody

1 łyżka kakao

1 kostka masła

korzenie [20 g na 1 kg mąki]

Wykonanie

Karmel:

Szklankę cukru wsypujemy do suchego garnka, rozpuszczamy, doprowadzamy do złotego koloru i zalewamy 1 szklanką gorącej wody.

Dalej podgrzewamy do rozpuszczenia karmelu, następnie dodajemy miód i czekamy, aż całość ostygnie.

Ciasto:

Ubijamy 4 żółtka i 2 białka razem z 1,5 szklanki cukru pudru. 

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy 2 łyżeczki sody, łyżkę kakao, korzenie i dokładnie mieszamy.

Dodajemy ubite jajka i przestudzony karmel - mieszamy i na końcu dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto dobrze wyrabiamy, a potem wałkujemy cienko.

Wykrawamy pierniki i pieczemy około 10 minut w temperaturze 180  ̊C.

 

Julia

Serduszkowe golden gingerbread

Wszystkie centra handlowe przypominają mi, że to już tuż, tuż - święta za pasem. Czyżby? 

Odpuściłam sobie jednak oglądanie sklepowych witryn ustrojonych bombkami i choinkami.
Bo to trochę mnie męczy i smuci.

W zamian upiekłam ciastka. 

Prawie jak pierniczki. 

Nie za mocno korzenne, takie jak lubię.

Przy ich pieczeniu w domu unosi się rozkoszny zapach, idealny dla wielbicieli korzennych przypraw.

Nic tylko piec i się delektować.

Przepis od Tatter.

Składniki:

2 i 1/4 szkl. mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

2 łyżeczki mielonego imbiru

2 łyżeczki mielonego cynamonu

130g masła

150g drobnego cukru

4 łyżki syropu klonowego lub golden syrup

2 żółtka roztrzepane

Wykonanie: 

Przesiewamy razem: mąkę, sodę, sól i przyprawy.

Masło kroimy na kawałeczki i rozcieramy z suchymi składnikami.

Następnie dodajemy cukier, syrop i żółtka - ma powstać zwarte ciasto, które należy zawinąć w folię i schować do lodówki na co najmniej 30 min. ( u mnie całą noc).

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C.

Przygotowujemy dwie szuflady od piekarnika i wykładamy je papierem do pieczenia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy, jeśli chce się uzyskać chrupiące ciastka i wykrawamy foremkami.

Pieczemy do zezłocenia ok. 10 minut.

Ola