Wieniec czekoladowy z kremem

Każdemu zdarzają się kulinarne porażki - przypalone, niedopieczone, niedoprawione.

I choć każdy z początku boi się eksperymentować, to naprawdę warto popuścić czasem wodze fantazji albo po prostu podążać za kuchenną intuicją.

W gotowaniu zawsze kierujmy się swoim smakiem i zapachem. 

Mnie się to póki co udaje z powodzeniem ... (;

Bazą był przepis Arabeski, reszta skomponowała się sama. 

Składniki do masy:

opakowanie budyniu waniliowego

0,5l mleka

100g masła w temperaturze pokojowej

200 ml śmietany słodkiej 30%
Składniki do ciasta:

1,5 szkl. mąki

1 szkl. cukru

1/2 szkl. dobrego kakao

1 łyżeczka sody

1 duże jajko

1/4 łyżeczki soli

3/4 szkl. maślanki

1/2 szkl. oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3/4 szkl. gorącej wody

Polewa kakaowa:

3 łyżki cukru

2 łyżki śmietany

3 łyżki kakao

50g masła

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

słoiczek frużeliny jagodowej

Wykonanie masy:

Gotujemy budyń wg przepisu na opakowaniu - do gorącego wsypujemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia - całość studzimy.

Miękkie masło ucieramy i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu z galaretką. 

Ubijamy na sztywno kremówkę i dodajemy do masła z budyniem - mieszamy delikatnie.

Jeśli czujecie, że masa jest mało słodka to dodajcie cukru pudru.

Odstawiamy do lodówki, by trochę stężała.

Wykonanie ciasta:

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st.C.

Składniki ciasta (oprócz wody) umieszczamy w misce i dokładnie miksujemy - wodę wlewamy na końcu i jeszcze raz miksujemy.

Wlewamy do natłuszczonej i posypanej mąką formy - ja miałam tortownicę z fałdowanym (takim powiedzmy babkowym dnem).

Pieczemy około godziny - należy sprawdzić patyczkiem.

Po ostudzeniu kroimy wzdłuż  na dwie części.

Wykonanie polewy:

Masło rozpuszczamy w garnku razem z cukrem i śmietaną, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.

Dodajemy żelatynę namoczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i dodajemy do reszty masy kakaowej.

Składanie ciasta:

Dolną część ciasta smarujemy frużeliną jagodową (można również i dżemem, ja dodałam to, co kolorystycznie pasowało mi do niebieskiej galaretki :) ).

Na frużelinie rozsmarowujemy kremem i kładziemy na to drugą część ciasta.

Całość polewamy polewą kakaową.

Ola

Wiewiórka

Sezon na jabłka w pełni.
Do ciast koniecznie renty lub antonówki - najkwaśniejsze z kwaśnych, najlepsze do jabłkowych przetworów i wypieków.
Włoskie i laskowe orzechy mają też swoje pięć minut.

Przepis figuruje w zeszycie od lat X, a powraca co roku zawsze trochę w innej formie.
Wypiek szybki, prosty i  łopatologiczny.
Wilgotny i miękki.
Dzięki jabłkom i orzechom takie po prostu jesienny.
Zajadacie? (:

Składniki:
6-7 kwaśnych jabłek
1 szkl. cukru (w oryginale 2)
3 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
3 łyżki kakao
1 szkl. pokrojonych orzechów włoskich
100g rodzynek

Wykonanie:

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem - zostawiamy na pół godziny, by puściły sok. 

Potem dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką.

Ciasto przelewamy do prostokątnej blaszki i wstawiamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na ok. godzinę. Można polać polewą czekoladową.

I voila ! :)

Ola

Halloweenowe trufle czekoladowe

Diabełki, czarownice, duszki i upiory… chcemy czy nie, odwiedzą większość z naszych domów. Halloween zagościło na dobre także i Polskiej kulturze.

Dziś nie wiele ma wspólnego z dawnym obyczajem wywodzącym się z pogańskiego, celtyckiego - All Hallow's Eve. W ten dzień w Irlandii palono ogniska oraz odprawiano modły za dusze zmarłych.

W XIX w. Halloween przywędrowało do Stanów Zjednoczonych, gdzie nadal obchodzone jest najhuczniej, Stamtąd tradycja rozlała się na cały świat.

Co Wy myślicie o tym święcie?

Czy jako małe szkraby też biegaliście przebrani za wampiry?

Ja kiedyś biegałam, teraz na hasło „Trick-or-treating” (cukierek albo psikus) – przekupuję potworki słodyczami.

Dziś trochę je zaskoczę, nie dostaną ode mnie zwykłego cukierka – ale własnoręcznie zrobionego czekoladowego trufla! (;

Składniki na około 20 sztuk:

2 tabliczki gorzkiej czekolady [70% kakao]

3 łyżki wody

3-4 łyżki masła [około 5 dag]

3 kopiaste łyżki cukru pudru

4-5 łyżek kakao lub Nesquika do obtoczenia trufli

papierowe foremki

Wykonanie:
Rozpuść czekoladę: pokrusz obie tabliczki czekolady i włóż do miski, dodając 3 łyżki wody. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszaj.

2.      Utrzyj masło, połącz z przestudzoną, ale płynną czekoladą i przesianym cukrem pudrem.

3.      Powstałą masę wstaw do lodówki na 45 minut. 
    Ze schłodzonej masy czekoladowej uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w kakao lub Nesquiku. Jeśli chcesz aby Twoje trufle miały odrobinę inny kształt, do obtaczania możesz użyć także startej czekolady deserowej.
      Uformowane już trufle ułóż w papierowych foremkach i gotowe!

PAMIĘTAJ: Przechowuj trufle w lodówce (ale nie dłużej niż 3 dni) wyjmując tuż przed każdym podaniem!

Smacznego potworki! 

Julia

Marmurkowe muffiny z malinami

Znajomi często mi mówią, że kojarzą mnie z muffinkami. 

Fakt, jestem od ich robienia uzależniona. Przygotowuję je niemal mechanicznie. Zaglądam do szafek, lodówki i wiem jakie będą - za każdym razem inne, bo te maleństwa zawsze można przyrządzić inaczej.

Zatem muffinek zmiennym jest jak kobieta - pewnie też dlatego tak za nimi przepadam.

Nie odmierzając już składników, wciąż próbuję kolejnych kombinacji.

A ile ich jeszcze przede mną ... ?

Nieskończoność! :)

Składniki na 12 sztuk:

Suche:

2 szkl. mąki

2 łyżki kakao

1/2 do 3/4 szkl.cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Mokre:

2 jajka

niecałe 1/2 szkl. oleju

1 szkl. maślanki (kefiru, jogurtu lub mleka)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

pudełko malin

50g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Włączyć piekarnik i rozgrzać do temp. 180 st. Przygotować 2 miski - w pierwszej wymieszać składniki mokre, w drugiej suche bez kakao. Do suchej mieszaniny wlać mokrą i szybko zamieszać, tylko do połączenia składników.

1/3 ciasta odlać i dodać do niej kakao.

Wypełniać papilotki do 2/3 wysokości - ja dałam łyżkę ciasta jasnego, potem po 2-3 sztuki malin i kostkę czekolady, trochę ciemnego ciasta i znowu jasnego.  

Piec około 25 minut, do suchego patyczka.  

Wkrótce poznacie każdego z naszej sympatycznej trójcy.

Teraz pozdrowienia przesyła Ola w towarzystwie kubka gorącej, malinowej herbaty ;)